Om Hamborgryggen der blev skiftet ud med Sushi -
en fantastisk inspirationstur  

I starten af måneden var jeg i Hamborg. Vi var et hold piger der skulle på inspirationstur i forbindelse med vores arbejde. 

Hamborg er i den grad underreklameret, på trods af at den er så nem at komme til, men som så mange andre har vi vel en  tilbøjelighed at gå over åen for at hente vand. 
Nu gjorde vi det så, vi tog bilen en morgenkl 8.00 og tog de tre timer og en tank benzin timer sydpå, som det tager fra Århus. Det blev i den grad en fantastisk tur i en fantastisk by, – jeg er helt sikker at finde ned til Hamborg et par weekender om året.

Hotellet som vi boede på er i sig selv er et besøg værd. Vi kunne sagtens have nydt at tilbringe hele vores tid der. Det er kendt for sin spændende indretning, wellnessafdeling, restaurant, coctailbar, og har et ry der også lokker hamborgenser til stedet, – ikke mindst på grund af sit ry om formidabel Sushi.

Velankommet ved frokosttid gik vi ned i den solrige gårdhave hvor vi selvfølgelig skulle prøve Sushien, som vi lod ledsage af et dejlig køligt glas Grauburgunder. 

Sushien levede fuldt op til sit ry: superfrisk, dejligt komponeret og virkelig velsmagende. Den var lavet i California Style, som jeg må indrømme at det synes jeg bedre og bedre om. Mere om Sushi i California Style på dette link: Sushi California Style og så dette link.

Det var i øvrigt anden gang i Tyskland inden for kort tid, at jeg var så heldig at få sushi. Sidste gang var i forbindelse med  et bryllup hvor der var buffet kombineret med fri bar. Maden bestod af den usædvanlige kombination af små stykker dansk smørrebrød, california style sushi og franske canapés!

Det var et hit og kan anbefales! Buffet passede udmærket til festen, da det mere var en venne- og familiefest i anledning af den borgerlige vielse. Braget af  den store bryllupsfest foregår i Namibia i august og jeg er inviteret. Hurra, jeg glæder mig for jeg har sagt ja-tak til invitationen! Men det er en anden historie…

Tilbage til Hamborg: sushien var top og hotellet som sagt også:

Det er et designerhotel, som sammenlignet med Londonpriser er uhørt billigt-  i forhold til den klasse og hvad man får for pengene: 110 Euro for to personer på et superflot dobbeltværelse. Link til hotellet her hvis det kunne friste!

Jeg kan varmt anbefale stedet også fordi beliggenheden er fantastiks god, med bl.a. gå-afstand til det farverige og trendy Karolinenviertel, med en masse specielle butikker og cafeer , hvor der rykkes ud i af gadelivet om sommeren. Kvarteret oser stadig af ægte storbyautencitet præget af lokale beboere. 

Om aftenen havde vi bestilt bord i brasserie, bar og restaurant Die Bank. Som navnet allerede afslører er det indrettet i en forhenværende bank og det er gjort ret så flot: det lykkes at give stedet en enestående atmossfære, og bliver derfor gerne besøgt af kendisser og andet godtfolk. De har et kort med et udvalg fra rimelige priser op til dyrt og eksklusivt. Baren, som ellers også ser ud til at være et sted hvor man kunne få timer til flyve, nåede vi ikke at prøve, men må have det til gode til en anden god gang. Og det bliver der!

DIE BANK, Brasserie und Bar, Hohe Bleichen 17, 20354 Hamburg, Tel. fra DK + 49 40-238003-0

For tiden nyder jeg “frugterne af min høst”. Det vil sige, at jeg i efteråret havde fået et par kvæder, som jeg kogte og lukkede ind på glas. Efterhånden kommer de frem – det blev til fire små glas – og er dejlige til oste eller retter som med fordel kan ledsages af chutney eller en smule kompot.

Kvæder er en frugt, der minder om æbler, men er lidt pæreformet, måske i retning af en citron. 
Smagen derimod er helt sin egen.  
De dufter dejligt, men er med god grund ikke populære i rå form. 

Når de koges, får de en speciel smagsretning og med deres usædvanlige høje indhold af pektin, er de velegnede til marmelader og kompot. 
I middelalderen var det en ganske almindelig anvendt frugtsort og brugtes ofte til at bage kvædebrød. I dag er det nærmest eksotisk hvis man støder på dem, og heldig hvis man kender nogen med et kvædetræ.

Kvæde kompot
4 kvæder
8 dl vand
350 g sukker
saften af 2 citroner
nelliker, stjerneanis, sort peber og kanel

Skræl kvæderne, men “stik mig ikke 1/2 kvæde“, 

læg dem i vandet- tilsat citron saften og krydderier - og kog dem endelig i hele stykker!

Medens de koger til de bliver bløde, skifter farven og aromaen.

Når de er møre tages de op, skæres i terninger og blendes ganske kort sammen med en del af dens lage til det har en rimelig marmeladeagtig konsistens. Men husk at det bliver mere fast når kompotten er helt afkølet.

Find et par kønne glas, gør dem klar (skylles i kogende vand med lidt atamon) og lad dem køle af.

Endnu en madblog med opskrifter, men også med personlig fokus på sundhed og livsstil. Der det min intention at samle informationer, ny viden, opskrifter og tips om helse, bl.a. om mad, motion og pleje og dele det med andre.  Måske kan det at holde sig selv og denne blog ajour være en måde at holde sig på den rigtige kurs……

_uacct = “UA-2706753-1″;
urchinTracker();

_uacct = “UA-2706753-1″;
urchinTracker();