Kage med birkes og citron

I påsken bagte vi en frisk citronkage med birkes, som passede fint til det dejlige solskinsvejr med en kop kaffe i haven eller på terrassen.

Til dejen skal du bruge
3  mellemstore æg, gerne økologiske
2½ dl rørsukker
2 teske vanilliesukker50 g smør
1 dl minimælk
3½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
3 usprøjtede/økologiske citroner
½ dl blå birkes

 Til glasuren
3-4 dl flormelis
75 ml citronsaft
2 sp.ske smør

Pisk æg, sukker og vanilje til det er helt hvidt. Lun smør og mælk og rør det  i. Bland det sigtede hvedemel, salt og bagepulver. Tilsæt citronskal-  og saft (jeg brugte en citron og to saftige lime) samt birkes i. Hæld blandingen i en smurt  kageform eller en springform med bagepapir i bunden og bag den i ca 30 min. på 180 grader. Afkøl kagen, rør glasuren og  fordel den over kagen.

Pynt den evt. med lidt birkes, små sukkerperler, eller som jeg gjorde her med florlette drys af guld, som jeg fandt blandt krydderier i Bazar Vest.

PS. Den er rigtig lækker, det var lige før jeg ikke kunne nå at få taget et foto før den var væk….