Hokkaido Suppe

 NU ER DET TIDEN TIL AT BRUGE GRÆSKAR!

Suppe med hokkaidogræskar er en af mine favoritter!Ingefær, løg og hvidløg og en god boulloner vigtige efter mening, men ellers tilsæt forskellige grønsager efter smag og behag:1 mellemstort hokkaidogræskar2 hakkede løg      2-4 fed hvidløg  2 porrer  1/2 selleri     2 gulerødder      5 tomater ca. 25 gr. frisk ingefær 1½ l. god bouillion  olivenolie Forberedelse Del græskarret tag kernerne og det svampede græskarkød ud. Skær resten i store tern. Jeg har fået det tip lige at blanchere ternene og give dem en kort nedfrysnig, for at hente smagen endnu mere frem. Skræl selleri og gulerødder og skær dem op i små tern. Løg og hvidløg pilles og hakkes groft. Tomaterne blancheres og skindet fjernes. Porrerne skæres i ringe.   Tilberedning Svits løg og hvid løg i en olie til de er blanke. Tilsæt lidt karry. Tilsæt græskar, selleri, gulerødder,  og tomater. Det hele sauteres. Tilsæt ingefær og hvidløg, og hæld eventuelt lidt kogende vand hvis suppen er for tyk. Rør lidt fløde i den inden serveringen eller server evt. med en lidt cremefraiche. Drys med lidt grønt: enten purløg, persille, timian eller basilikum. Variant til tilberedning af hokkaidosuppen: Skær en hokkaido i 2 halvdele, fjern kernerne, del stykkerne endnu en gang og sæt det med ingefærstykkerne i et ildfast fad. Klæd det hele i lidt olie, som er rørt med karry eller karrypasta. Sæt fadet i ovnen i ca. 45 minutter. Du kan simre en suppe ved ved siden af og derefter blende det hele sammen.